Pizza Tabur Jamur

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan:

  • 2 kg tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra kembar
  • 30 g ragi instan/instan yeast
  • 1100 ml air es
  • 120 g olive oil/ minyak sayur
  • 30 g bread improver/baker bonus/pengempuk roti
  • 1sdt garam halus
  • 15 g gula pasir

Topping:

  • 500 g jagung manis kalengan/pipilan
  • 250 g jamur kancing, potong-potong
  • 150 g paprika merah, potong korek api
  • 200 g bawang bombay, iris halus
  • 200 g jamur kancing, iris halus
  • 400 ml saus tomat
  • 100 ml saus sambal
  • 1 sdt daun bay leaf bubuk
  • 2 sdt oregano bubuk
  • 300 g keju mozzarella, potong-potong

Cara Membuat:
Kulit:

  • Campur Tepung terigu, ragi instan, bread improver, garam dan gula pasir. Aduk rata.
  • Masukkan campuran tepung ke dalam mangkuk mixer roti. Aduk rata. Tambahkan air dan minyak goreng.
  • Aduk dengan kecepatan sedang selama 10 menit atau hingga adonan kalis.
  • Proses pengadukan bisa dilakukan secara manual dengan tangan hingga adonan kalis.
  • Bulatkan adonan, fermentasikan selama 30 menit.
  • Kempeskan, potong dan timbang masing-masing adonan seberat 50 g.
  • Bulatkan kembali dan fermentasikan selama 10 menit.
  • Giling adonan menjadi bentuk bulat tipis setebal ½ cm.
  • Olesi permukaanya dengan saus tomat dan saus sambal.
  • Taburi dengan bubuk oregano, bay leaf, jagung manis, paprika, jamur dan bawang bombay.
  • Tutup atasnya dengan potongan keju mozzarella.
  • Panggang di dalam oven bertemperatur 250 derajat celcius selama 10-15 menit atau hingga pizza matang dan berwarna kuning kecokelatan.
  • Angkat, potong-potong. Hidangkan hangat.

Untuk 40 Buah

Tip:

  • Jamur bisa diganti daging cincang, sosis atau daging asap.
  • Lakukan fermentasi di tempat yang hangat agar adonan mengembang.
  • Tutup adonan rapat-rapat saat fermentasi agar permukaan adonan tidak kering.

Komentar