Naniura (Sumatra Utara)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan dan bumbu :

  • ½ kilogram ikan mas
  • 3 biji asam jungga
  • ¼ ons andaliman
  • 1 ons kemiri
  • 5 cm lengkuas diparut, diambil airnya,saring
  • 5 cm kunyit
  • 2 ikat rias/kecombrang
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • setengah ons cabe merah

Cara memasak :

  • Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan.
  • Duri ikan dikeluarkan semuanya. Ikan mas ditiriskan beberapa lama dengan cara di gantung sampai airnya habis supaya tidak amis.
  • Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Rendam biarkan selama ±5 jam.
  • Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng.
  • Kemudian rias/kecombrang dikukus, sedangkan cabe digiling.
  • Seluruh bumbu kemudian dihaluskan beri air perasan lengkuas aduk rata.
  • Bumbu lalu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi.

Komentar