Kerupuk Palembang/Kerupuk Polos (Peser)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan :

  • Sama dengan bahan adonan untuk pempek lenjer, hanya perbandingan sagu/kanjinya lebih banyak dibanding lenjer biasa.
  • Dan garam juga lebih banyak, sehingga terasa adonan agak asin dikit.

Cara membuatnya :

  • Buat menjadi lenjeran panjang kira-kira 30 cm.
  • Diameter lenjer bervariasi : 2 -4 cm
  • Bentuk lenjeran kemudian bisa berbentuk silinder atau di pipihkan.
  • Rebus sama seperti membuat pempek lenjer.
  • Tiriskan, kemudian lenjeran di jemur sampai agak kenyal dan agak keras cirinya, dipegang tidak lengket lagi.
  • Ambil lenjeran, potong tipis-tipis 1-2 mm.
  • Jika pisau pemotong lengket celup ke air.
  • Letakkan potongan-potongan tips tadi satu-persatu ke atas nyiru.
  • Jemur ke matahari, sampai kering benar (jangan kena air hujan atau terlalu panas mataharinya, karena berakibat pecah seribu waktu di goreng).
  • Waktu menjemur bisa 2-3 hari tergantung sinar matahari.
  • Jika sudah kering betul dan keras, simpan.

Variasi
Kerupuk warna-warni :

  • Jika ingin warna-warni, pada saat membuat adonan, silahkan diberi pewarna makanan sesuai warna kesukaan.
  • Cara memasak dan lain sebagainya, sama diatas.

Kerupuk bentuk khusus misalnya kerupuk kipas :

  • Lenjeran jangan dijemur terlalu kenyal, jadi masih agak lembek.
  • Potong tipis seperti kerupuk polos biasa.
  • Sebelum di jemur, lekatkan potongan-potongan tersebut membentuk kipas.
  • Bisa diseling warna-warni.
  • Selanjutnya jemur seperti biasa.

Komentar