Ikan Arsik (Sumatra Utara)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan :

  • 1 kg ikan mas/ikan gabus, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
  • 25 batang serai, memarkan
  • 50 gr bawang batak (lokio), bersihkan
  • 1 sdm air asam jawa, bisa di ganti dengan air perasan lime
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1000 ml air

Bumbu Halus :

  • 6 buah cabai merah / sesuai selera
  • 10 buah bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 6 cm jahe
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdt andaliman
  • 10 cm kunyit
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  • Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
  • Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
  • Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai lalu tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air.
  • Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

Komentar