Mie Kocok Medan (Sumatra Utara)

Kamis, 12 Januari 2012 03:43

Bahan :

  • 500 gr mi basah, cuci tiriskan.
  • 200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan.
  • ½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm
  • 1 potong tahu, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm
  • 3 butir telur rebus, potong-potong
  • 2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
  • 4 batang daun bawang, iris tipis
  • 3 batang seledri, potong-potong 2 cm
  • bawang goreng buat taburan
  • kerupuk kanji, goreng

Bahan Kuah :

  • 1250 ml kaldu ayam+udang
  • 4 butir cengkeh
  • ½ butir pala bisa ganti pala bubuk .
  • 1 ½ sdt jahe, haluskan
  • 200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang)
  • ½ sdt merica bubuk
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • garam dan gula secukupnya sebagai penyedap

Sambal :

  • 2 cabe merah
  • 10 cabe rawit
  • jeruk nipis
  • garam

Sambal :

  • Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk.

Cara membuatnya :

  • Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terendam, didihkan dengan api kecil selama ± 30 menit, saring.
  • Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
  • Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bawang putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
  • Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air.
  • Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya.
  • Susun di dalam mangkok: mie, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri,
  • Tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambalnya.

Komentar